Mae bara cartref Buhanochka bob amser yn well na'r siop, gan ei fod yn cael ei wneud o gynhwysion naturiol heb unrhyw ychwanegion, sefydlogwyr a sylweddau niweidiol eraill. Cytunwch, dadl gref ar gyfer pobi'r cynnyrch gyda'ch dwylo eich hun. Ac nid yw'n bwysig os nad oes gennych gadget arbennig - gwneuthurwr bara . Yn y ffwrn hefyd, bydd popeth yn troi allan ar y lefel uchaf.
Sut i bobi bara yn y cartref yn y ffwrn?
Cynhwysion:
- blawd gwenith wedi'i dynnu - 550-620 g;
- dŵr wedi'i hidlo'n gynnes - 460 ml;
- olew olewydd neu blodyn haul heb arogl - 45 ml;
- siwgr gronnog - 40 g;
- halen bras garreg - 20 g;
- Gweithredu blawd sych yn gyflym - 2 llwy fwrdd.
Paratoi
- Er mwyn ysgogi yeast sych, cymysgwch nhw â dŵr puro cynnes, a diddymwyd yn flaenorol mewn siwgr, a gadewch y cofnodion am bump i ddeg yn y gwres.
- Nawr, ychwanegwch yr halen bras garreg ac arllwyswch y blawd wedi'i droi'n raddol, bob tro yn cymysgu'r cymysgedd yn drylwyr.
- Ar ddiwedd y swp, arllwyswch yr olew a'i gymysgu eto.
- Fe ddylai fod yn faes viscous a gludiog, yr ydym yn ei roi mewn pot neu bowlen, wedi'i orchuddio â thoriad brethyn a'i adael ar gyfer ymagwedd mewn lle cynnes a heddychlon am o leiaf awr.
- Mae toes wedi'i gysylltu â dwylo wedi'i oleuo, gwneud pêl a'i roi mewn dysgl pobi wedi'i halenu'n hael.
- Rydyn ni'n rwbio'r sylfaen bara gyda haen o flawd ac yn ei adael ar gyfer profi eisoes mewn siâp.
- Cynhesu'r popty i dymheredd o 220 gradd a gosod y mowld gyda phrawf ar silff canol y ddyfais.
- Ar ôl deng munud, caiff y tymheredd ei ostwng i 185 gradd ac rydyn ni'n cadw'r bara am ddeg pum munud arall.
- Rydyn ni'n tynnu'r cynnyrch gorffenedig o'r ffwrn ac o'r mowld, ysgwyd y blawd a gadael y bara yn oer cyn ei thorri a'i roi.
Bara Rye yn y cartref ar leaven - rysáit
Cynhwysion:
- blawd rhyg - 280 g;
- blawd gwenith o'r radd gyntaf wedi'i sifted - 240 g;
- dŵr puro - 280 ml;
- siwgr gronnog - 25 g;
- halen bras garreg - 10 g;
- cychwynnol - 1 cwpan;
- I ddechrau:
- blawd rhyg - 1,5 sbectol;
- dŵr wedi'i hidlo'n gynnes - 1.5 cwpan.
Paratoi
Bydd bara cartref ar leaven yn gofyn am fwy o amser ac ymdrech oddi wrthych, ond bydd yn llawer mwy defnyddiol a blasus.
- Yn gyntaf, ar gyfer pobi bara yn y cartref fe wnawn ni leaven. I wneud hyn, rydym yn cysylltu hanner jar o litr o flawd rye a chymaint o ddŵr cynnes (40 gradd). Cymysgwch y màs a'i roi mewn gwres am ddiwrnod.
- Y diwrnod wedyn rydym yn ychwanegu hanner gwydraid o flawd rhygyn a dŵr cynnes i'r jar, ei droi a'i dychwelyd i le cynnes a heddychlon.
- Ar ôl diwrnod arall, arllwyswch y rhan sy'n weddill o flawd ac arllwyswch mewn dŵr cynnes, cymysgwch a gadael i chwalu am bedair awr ar hugain arall.
- Fel rheol, ar y pedwerydd diwrnod mae'r ferment yn cynyddu yn y gyfrol ddwywaith, yn ymledu ac yn dod yn barod ar gyfer pobi bara. Ond mae hefyd yn digwydd bod y broses eplesu yn mynd rhagddo'n araf, ac yna bydd yn cymryd ychydig ddyddiau arall i fwydo'r leaven gyda blawd a dŵr cynnes. Yn yr amseroedd dilynol mae angen cymryd tua thair o leon, cyn cyflwyno cyfran newydd o flawd a dŵr.
Baking bara yn y cartref
Os yw'r lefain yn barod, gallwn ni ddechrau coginio bara cartref. Gallwch chi ei wneud yn rhy llwyr neu dewch â phall rhygogen. Ond yma, mae angen ichi gymryd i ystyriaeth y bydd y blawd llai o wenith y byddwch chi'n ei ddefnyddio, y darn mwy dwfn, ac nid bara cymaint yn addas. Mae angen cymryd mwy o ferment yn yr achos hwn.
- Ar gyfer yr operia yn y cychwyn, tywallt gwydr o ddŵr cynnes ac arllwys blawd ryg, cymysgu a gadael am wyth awr neu dros nos yn y gwres.
- Nawr arllwyswch halen a siwgr i'r llwy, cymysgwch ychwanegwch y blawd gwenith wedi'i sifted ymlaen llaw. Rydym yn cymysgu'r màs gyda chymysgydd neu le. Dylai'r toes gorffenedig fod ychydig yn denau, ond peidiwch â dianc o'r llwy, ond fel pe bai i ffwrdd. Efallai y bydd angen i chi arllwys ychydig mwy o ddŵr cynnes a'i droi eto.
- Rydym yn cymysgu'r batter i mewn i ffurf wedi'i halenu'n hael ac yn ei adael i gael ei dyblu o ran maint.
- Ar gyfer pobi, rhowch y mowld mewn ffwrn oer a'i addasu i dymheredd o 160 gradd. Bacenwch bara nes bod yn barod ac yn rhy hir.
- Ar barodrwydd rydym yn gorchuddio'r lliain gyda thywel a'i gadael yn oeri ac aeddfedu am awr.