Y mwyaf addas ar gyfer pobi cacennau a phies yw toes, a diolch i'r ffaith ei bod yn gallu cynnal ei feddalwedd am amser hir. Darperir y gallu hwn gan bresenoldeb olew, wyau (yn enwedig melynau), hufen sur a siwgr - mae hyn, mewn gwirionedd, yn pobi. Mae pobi yn gwneud y toes yn fwy blasus ac yn feddalach, ond yn drymach wrth brawf, dyna pam y mae burum yn cael ei roi mewn mwy o fwyta ac yn cael ei drin ag ef yn ddiogel iawn. Isod, rydym yn trafod yr holl nawsau o bysedd chwistrellu ar gyfer pasteiod yn y ffwrn.
Cyfrinachau toes burum
Gadewch i ni ddechrau gyda'r egwyddorion sylfaenol o goginio unrhyw muffin. Nid oes llawer ohonynt, ond maent yn bwysig iawn:
- I'r sylfaen melys, ychwanegwch 1.5 neu hyd yn oed 2 gwaith mwy o burum nag y byddai ei angen yn absenoldeb y prawf.
- Yn aml, cyn cymysgu, dylai amser gael ei roi i burum, felly nid yw coginio'r llwyau yn aml yn cynnau'r toes. Mae Opara hefyd yn helpu'r toes trwm i godi'n well.
- Ni ddylai toes mewn unrhyw achos gael ei rhwystro â blawd, gadewch iddo fod yn ychydig yn gludiog, ond ar ôl pobi bydd yn cadw ei ysblander a meddal.
Rysáit ar gyfer toes burum
Gadewch i ni ddechrau gyda toes syml. Mae'r mwdin ei hun yn fach, felly mae'n rysáit gymharol syml a chyflym, sy'n ddelfrydol ar gyfer dechreuwyr.
Cynhwysion:
- llaeth - 145 ml;
- burum - 10 g;
- wy - 1 darn;
- olew hufenog - 45 g;
- siwgr - 65 g;
- blawd - 390 g.
Paratoi
Cyn y gallwch chi goginio toes burum melys cyfoethog, cynhesu'r llaeth i dymheredd ychydig uwchlaw tymheredd y corff, diddymu pinch o siwgr ynddi a thywallt y burum ar yr wyneb. Pan fydd yr olaf yn cael eu gweithredu (munud ar ôl 10), arllwyswch yr ateb i draean o'r blawd, yna guro'r wy ac ychwanegu'r menyn wedi'i doddi. Dechreuwch gymysgu'r toes a disgwyl iddo ddod at ei gilydd. Yna parhewch i gymysgu, gan arllwys yn raddol yr holl flawd sy'n weddill. Pan fydd y penglinio wedi'i chwblhau, gorchuddiwch y toes gyda pheth llaith a'i adael am brawf am oddeutu awr. Gorffen y cynnyrch a symud ymlaen i fowldio. Cyn pobi mae'n angenrheidiol gadael popeth i fynd eto am hanner awr.
Rysáit ar gyfer toes burum melys ar gyfer pasteiod melys
Paratowyd y toes hon gyda llawer o bobi, ac felly mae angen paratoi douches ar ei gyfer.
Cynhwysion:
Ar gyfer opari:
- llaeth - 235 ml;
- siwgr - 10 g;
- blawd - 35 g;
- burum - 10 g.
Ar gyfer y prawf:
- siwgr - 85 g;
- blawd - 455 g;
- wyau - 2 ddarnau;
- olew - 115 g.
Paratoi
Y peth cyntaf i'w wneud yw cynaeafu'r ysbail. Er mwyn ei baratoi mewn llaeth cynnes, mae siwgr yn cael ei wanhau a'i gymysgu â swm bach o flawd, ac yna caiff y burum ei dywallt. Ail-gymysgu'r cyfan gyda'i gilydd, mae'r sbwng yn cael ei adael am tua hanner awr, bydd y dystiolaeth o ddiwedd y eplesiad yn swigod mawr ar yr wyneb ac yn aneglur yng nghyfrol y ganolfan.
Ychwanegwch y blawd sy'n weddill i'r gyfran sydd wedi dod i'r amlwg, ac yna arllwyswch yr wyau, eu curo â menyn wedi'u toddi a siwgr. Dylid rhoi cymysgedd gydag anhawster, ac felly ewch i'r arwyneb gwaith a'i glinio am tua 5 munud. Gadewch y toes i fynd am awr, ac wedyn tywallt a symud ymlaen i'r mowldio.
Rysáit ar gyfer toes burum ar gyfer pasteiod ar hufen sur
Cynhwysion:
- burum ffres - 35 g;
- siwgr - 65 g;
- hufen sur - 155 g;
- melyn wy - 2 ddarn;
- llaeth - 165 ml;
- blawd - 630 g;
- Menyn - 215 g.
Paratoi
Mae gwenith yn cwympo i laeth llaeth ac yn gadael i actifadu. Chwisgwch yr wyau a'r hufen sur ynghyd â'r siwgr a menyn wedi'i doddi, ychwanegwch yr ateb yeast a dechrau arllwys y blawd. Pan fydd y toes lwmpen yn casglu ynghyd, gadewch iddo brawf am 45 munud cyn dechrau'r mowldio a'r pobi.