Er gwaethaf y ffaith bod y gei, yn wahanol i'r un hen, er enghraifft, wedi ei flas ei hun yn hytrach wahanol, mae'n well ei marinate cyn coginio. Yr amrywiaeth o chwaeth y mae'r aderyn yn cyfuno'n eithaf eang, ac felly islaw byddwn yn trafod nifer o ffyrdd gwreiddiol a diddorol o sut i marinate aose.
Sut i farinate geose ar gyfer pobi mewn cwrw?
Bydd cwrw tywyll aromatig yn y rysáit hon yn ategu finegr seidr afal a mêl, a bydd cysglod yn meddalu'r ffiniau blas ac yn gorchuddio'r gwîn gyda chrwst gwydr hawdd.
Cynhwysion:
- carcas goose;
- cwrw tywyll - 500 ml;
- finegr seidr afal - 15 ml;
- cysgl - 115 ml;
- mêl - 45 ml.
Paratoi
Ar ôl prosesu carcas y geif, yna rinsio a'i sychu'n ofalus, ewch ymlaen i baratoi'r cymysgedd ar gyfer marinating. Diddymu'r mêl hylif mewn cymysgedd o gwrw a finegr, ac wedyn arllwyswch y datrysiad canlyniadol i'r cysgl, yn gymysgu'n barhaus. Gyda'r marinâd yn barod, croeswch y carcas y tu allan a'r tu mewn. Dylai Goose, cwrw mewn cwrw wario yn y marinâd am o leiaf awr cyn y paratoad, ond mae'n well ei adael yn marinated am ddiwrnod cyfan.
Goose, mwstard wedi'i biclo
Cynhwysion:
- carcas goose - 1 darn;
- Cymysgedd Tsieinaidd o bum sbeisys - 2 llwy de;
- mêl hylif - 190 ml;
- saws soi - 45 ml;
- finegr win - 15 ml;
- mwstard - 35 g.
Paratoi
Cyn paratoi'r geif sych, torri'r gymysgedd Tsieineaidd o bum sbeisys a halen, a gadewch i'r aderyn gyrraedd tymheredd yr ystafell. Marinate goose, byddwn yn iawn yn ystod pobi, fel bod cymysgedd yr holl gydrannau wedi'u gwydro'n raddol o dan ddylanwad tymheredd. Rhowch y graig gyda'r aderyn yn y ffwrn ac yna ar ôl awr, cymhwyso marinade o'r croen gyda mêl, finegr, soi a mwstard. Ychwanegwch ychydig o fraster i'r marinade hefyd. Pan fydd y geif yn barod, arllwys gweddillion y marinâd a'i weini i'r bwrdd.
Sut i gasglu'r geif yn finegr seidr afal?
Cynhwysion:
- olew olewydd - 115 ml;
- finegr seidr afal - 65 ml;
- garlleg - 2 ddannedd;
- rhosmari - 4 cangen.
Paratoi
Yn y stupa, rhowch eigion garlleg gyda dail rhosmari a phinsiad da o halen môr mawr. Mae'r cymysgedd aromatig sy'n deillio o hyn yn cael ei wanhau gydag olewydd olewydd a finegr seidr afal. Mae glud carcas yn sychu gyda napcyn, ond dim ond ar ôl lubricio'r marinâd y tu allan a'r tu mewn. Gellir cyfrifo faint o amser i gasglu'r goose, yn seiliedig ar faint yr aderyn ei hun, ond, fel rheol, yn ddigon ar gyfer marinating delfrydol rhwng 6 a 12 awr.
Goose marinated mewn mayonnaise
Cynhwysion:
- pesto saws - 30 g;
- mayonnaise - 30 g;
- hadau ffenigl - 1 llwy de;
- pinsiad o flakes pupur chili;
- sudd lemwn - 25 ml.
Paratoi
Yn hytrach na defnyddio bwber o berlysiau ffres, gallwch brynu saws pesto sydd eisoes wedi'i baratoi a'i gymysgu â mayonnaise. Yn y stupa, rhwbio'r halen gyda hadau ffenigl a chwistrellu pupur chili. Ychwanegwch gymysgedd frechus o sbeisys i'r cymysgedd yn seiliedig ar mayonnaise a gwanwch yr holl gyda sudd lemwn. Gorffenwch y marinâd i ledaenu dros y carcas a'i adael yn yr oergell am 6 awr.
Pa mor gywir yw marinate goose gydag orennau?
Cynhwysion:
- gwin coch - 115 ml;
- olew chili poeth - 5 ml;
- Saws Swydd Gaerwrangon - 15 ml;
- saws soi - 15 ml;
- oren - 1 pc.
Paratoi
Gwasgwch y sudd o'r oren a'i gymysgu â gwin, Awstralia, soia a olew cili sbeislyd (gallwch chi roi pysh o bupur poeth gydag olew llysiau). Gyda'r cymysgedd sy'n deillio ohono, yn malu carcas cyfan neu dim ond y fron / coesau. Gadewch y gei yn marinated am 4-6 awr, ac yna dechreuwch goginio, ar ôl sychu'r aderyn.