Mae brew siwgr yn ganolfan ddigyfnewid ar gyfer paratoi moonshine cartref ac mae'r canlyniad terfynol yn dibynnu'n llwyr ar ei ansawdd. Mae yna lawer o ffyrdd i gael sylfaen alcohol ar siwgr, a fydd yn ddiddorol i gefnogwyr bragu.
Sut i wneud brag o siwgr?
Mae bregiau cartref ar gyfer moonshine o siwgr, paratowyd y ryseitiau gorau a brofwyd sawl gwaith gan bricwyr cartref profiadol, yn unol â rheolau sefydledig.
- Rhaid i ddŵr ar gyfer bragu fod yn wanwyn, wedi'i botelu neu ei sefyll a'i hidlo. Peidiwch â byrwi neu ddileu na all yr hylif a ddefnyddir.
- Rhaid siwgr cyn ychwanegu burum a chynhwysion eraill yn gyfan gwbl neu'n cael ei wrthdroi'n ddelfrydol.
- Mae gwartheg wedi'i wanhau o flaen llaw mewn dogn o ddŵr cynnes a chyflwynir sylfaen hylif gyda thymheredd o leiaf 30 gradd.
- Mae angen cydymffurfio â'r gofynion ar gyfer y gyfundrefn dymheredd yn yr ystafell, lle mae'r biled yn aeddfedu. Y tymheredd gorau ar gyfer berg a wneir o siwgr yw 24-30 gradd.
- Ar gynhwysydd gyda morgyn rhowch maneg â bys wedi'i bersio neu osod sêl hydrolig.
- Caniateir i'r breg ferment gorffenedig ymgartrefu am 24 awr, a'i ddraenio o'r gwaddod ac, os dymunir, eglurhad.
Gwrthdroi siwgr ar gyfer braga
Mae'r broses eplesu yn digwydd yn fwy ansoddol os yw'r siwgr gronnog wedi'i wrthdroi ymlaen llaw. Byddant yn helpu i wrthsefyll y siwgr am fagu cyfran y cynhwysion a pharodrwydd gweithredu'r broses a amlinellir yn yr adran hon. Mae'n bwysig dewis y cynhwysydd cywir, a ddylai fod o leiaf un rhan o dair yn fwy na chyfanswm cyfaint y cynhyrchion.
Cynhwysion:
- siwgr gronogedig - 3 kg;
- dŵr puro - 1,5 l;
- asid citrig - 9-12 g.
Paratoi
- Cynhesu'r dŵr i 80 gradd.
- Arllwyswch siwgr yn raddol, gan droi nes bod yr holl grisialau wedi'u diddymu.
- Dewch â'r surop i ferwi, berwi am 10 munud.
- Lleihau'r pŵer gwresogi ac ychwanegu asid citrig ychydig byth.
- Ar ôl rhoi'r gorau i ryddhau ewyn, gorchuddiwch y cynhwysydd gyda chaead a choginiwch y surop am 1 awr ar dymheredd o leiaf 80 gradd.
Braga ar siwgr gwrthdro - rysáit
Mae Braga o siwgr sy'n cael ei wrthdroi yn orchymyn o faint sy'n uwch o ran ansawdd na chymaradwy o siwgr gronynnol cyffredin. Mae'n diflannu'n gyflymach, gan ffurfio amhureddau llai niweidiol yn y broses. Yn ogystal â hynny, pan fydd tymheredd uchel yn cael ei wrthdroi, mae'n lladd pob bacteria niweidiol ar wyneb crisialau siwgr, a all waethygu blas ferment ac, o ganlyniad, moonshine wrth fermentu.
Cynhwysion:
- siwgr gronnog - 5 kg;
- dŵr puro - 2.5 a 20 litr;
- asid citrig - 20 g;
- burum ffres - 500 g.
Paratoi
- Gwrthdroir siwgr i 2.5 litr o ddŵr, gan ychwanegu asid citrig i'r broses.
- Oeriwch y surop i 35 gradd, rhyngwch y burum, gosod sêl hydrolig ar y cynhwysydd.
- Darparu ystafell lle bydd y brew siwgr yn eplesu, mae'r tymheredd yn 26-31 gradd.
Rysáit am burgers o siwgr a burum
Bydd briw siwgr ar burum alcoholaidd yn barod am 4-7 diwrnod, ar ôl cronni annibyniaethau llawer llai na thaflu gyda burum pobi. Yn ogystal, bydd yn bosibl osgoi defnyddio'r math hwn o ewyn ychwanegyn. Bydd allbwn moonshine parod, a gafwyd ar ôl distyllu alcohol brew, hefyd yn cynyddu.
Cynhwysion:
- siwgr gronnog - 5 kg;
- dŵr wedi'i buro - 20 litr;
- burum ffres - 500 g.
Paratoi
- I ddechrau, os dymunir, er mwyn gwella ansawdd y brith, siwgr gwrthdro, wedi ei ferwi mewn rhan o ddŵr gydag asid citrig am o leiaf awr.
- Gadewch y surop i oeri i dymheredd o 30-40 gradd, ac ar ôl hynny maent yn ei ddiddymu i mewn i ddogn o ddwr cynnes, puro.
- Arllwyswch ychydig o hylif, diddymwch burwm ynddo, a'i arllwys i mewn i gynhwysydd cyffredin.
- Arllwyswch y brew yn y tanciau eplesu a gadewch o dan y sêl hydrolig nes bydd y broses eplesu drosodd.
- Mae'r bwlch alcohol siwgr sydd wedi'i adennill wedi ei setlo am 24 awr a'i ddraenio o'r llaid trwy gyfrwng pibell.
Breich siwgr ar burum sych
Mae'r rysáit ar gyfer buggy siwgr, a gyflwynir isod, yn cynnwys y defnydd i weithredu a sicrhau proses fermentu o feriad sych. Yn wahanol i ychwanegyn sy'n cael ei wasgu'n ffres, mae'r elfen hon yn gofyn am weithrediad rhagarweiniol mewn rhan fach o'r hylif, y caiff ei roi mewn lle cynnes gyda thymheredd o leiaf 30 gradd.
Cynhwysion:
- siwgr gronnog - 5 kg;
- dŵr wedi'i buro - 20 litr;
- burum sych, alcohol neu fara -100 g.
Paratoi
- Mae siwgr, wedi'i wrthdroi neu yn grisialog, wedi'i diddymu mewn cynhwysydd cyffredin gyda dŵr cynnes.
- Arllwyswch ran o'r hylif, diddymwch y chwistrell sych ynddi, gadewch am 30 munud yn y gwres.
- Mae braga wedi'i wneud o siwgr a burum ar gyfer y moonshine yn cael ei dywallt mewn tanciau eplesu dan y sêl hydrolig.
Braga ar wenith gyda burum a siwgr
Mae Braga ar wenith gyda siwgr yn wahanol i nodweddion clasurol â blas uwch ac, o ganlyniad, mae'n well cael moonshine cartref. Ni ddylai grawn fod yn hŷn na blwyddyn ac i egino gael ei roi mewn gwres, wedi'i lenwi â dŵr i'w gynnwys: ni ddylai'r dŵr fod yn ormodol neu'n fawr.
Cynhwysion:
- siwgr gronnog - 6 kg;
- gwenith 3.5 kg;
- dŵr puro - 25 l;
- gwartheg sych neu ffres -100 neu 500 g.
Paratoi
- Arllwyswch grawn y dŵr i'w gorchuddio a gadael am 2-3 diwrnod yn y gwres, gan droi bob 12 awr.
- Trosglwyddwch yr egin i le ysgafn ac oerach a chaniatáu i egino hyd at 2-3 cm.
- Diddymwch y siwgr mewn dw r cynnes, ychwanegwch y burum a'r gwenith, gosod sêl hydrolig ar y cynhwysydd, ei adael nes bod y eplesiad wedi'i gwblhau.
Braga ar fras a siwgr
Mwy o frwdfrydedd ymhlith hylifwyr amatur yw'r breg braster siwgr, a baratowyd heb ychwanegu burum. Yn ddelfrydol, mae'r braich i'w ddefnyddio yn cael ei gyfuno ymhellach, a fydd yn cyflymu'r broses eplesu ac yn gwella gweithred ffyngau burum gwyllt. Yn yr achos hwn, mae'n bwysicach nag erioed i sicrhau tymheredd cyson yn yr ystafell o leiaf 26 gradd.
Cynhwysion:
- siwgr gronnog - 5 kg;
- braich - 2,5 kg;
- dŵr wedi'i buro - 20 litr.
Paratoi
- Cynhesu'r dŵr gyda siwgr nes i'r crisialau ddiddymu, yna cwympo i lawr i 30 gradd.
- Stir y braich, gadewch y cynhwysydd am ddiwrnod, heb orchuddio, i ddirlawn y leaven gyda ocsigen.
- Yna mae'r bwlch o siwgr wrth ychwanegu braster wedi'i orchuddio â thywel neu frethyn a'i adael am 5-12 diwrnod neu hyd ddiwedd y broses eplesu.
Braga wedi'i wneud o resins a siwgr
Gall dewis naturiol o ansawdd i burum fod yn resins heb eu gwasgu. Un o'r rhagofynion yw'r presenoldeb ar y grawnwin sych o ffyngau burum gwyllt, sy'n cael eu cadw os nad yw'r cynnyrch yn cael ei drin yn gemegol. Cyn paratoi'r cychwynnol, mae'r cynnyrch yn cael ei droi mewn grinder cig am yr effaith fwyaf posibl.
Cynhwysion:
- rhesins - 4 kg;
- dŵr wedi'i buro - 20 litr;
- siwgr gronnog - 200 g.
Paratoi
- Rhowch resins mewn jar, arllwyswch 0.5 litr o ddŵr cynnes, ychwanegwch yr holl siwgr, drowch nes i'r crisialau ddiddymu, ar ôl 2 awr maent yn ddaear ac yn gadael yn y gwres am 2-3 diwrnod neu hyd nes y bydd arogl ewyn ac asid yn ymddangos.
- Ychwanegwch y cychwynnol mewn cynhwysydd gyda dŵr cynnes a gadael mewn lle cynnes a dywyll.
- Mae briw siwgr gydag ychwanegu rhesins yn troi o 3 i 5 wythnos.
Braga o jam a siwgr
Gellir perfformio rysáit arall ar gyfer bergs ar gyfer moonshine o siwgr pan fo angen dod o hyd i gais am jam sydd heb ei hawlio neu wedi'i eplesi. Mae'n bwysig sicrhau na cheir llwydni ar wyneb y biled neu waliau, a all ddiraddio blas y ferment a'r moonshine parod bregus.
Cynhwysion:
- jam - 3 kg;
- dŵr puro - 15 l;
- burum - 150 g;
- siwgr gronog - 1,5 kg.
Paratoi
- Cynhesu'r dŵr i 60 gradd, diddymu siwgr a jam ynddi, oeri i lawr i 30 gradd.
- Mae'r burum yn cael ei droi, mae'r sylfaen hylif yn cael ei dywallt i'r tanc eplesu, a gosodir y septwm.
- Ar ôl i'r broses eplesu gael ei stopio, caiff y bragu siwgr ei hidlo, ei waddodi a'i ddraenio o'r gwaddod.
Braga ar gys a siwgr
Mae briw siwgr gyda phys yn cael ei baratoi gyda chyfran lai o burum ychwanegol, y mae diffyg y rhain yn cael ei ategu gan fermentu ffa. Mae'r broses yn aml yn cael ei heneiddio'n helaeth, felly dylai'r cynhwysydd gael ei lenwi â braggon heb fod yn fwy na dwy ran o dair. Yn fwy na thebyg, bydd Peas yn cynhesu am 4 awr, a fydd yn gwella'r eplesu.
Cynhwysion:
- Pys wedi'i dorri - 1 kg;
- dŵr - 12 l;
- burum - 100 g;
- siwgr gronnog - 2 kg.
Paratoi
- Mae pys yn cael eu tywallt am 4 awr gyda 2 litr o ddŵr, ac yna maent yn cael eu draenio.
- Mae siwgr wedi'i gymysgu â thri litr o ddwr, wedi'i ferwi am 5-7 munud, wedi'i oeri i 30 gradd.
- Cyfuno mewn surop cynhwysydd eplesu, burum, pys a'r dŵr sy'n weddill.
- Gosodwyd septwm ar y llong, gan adael am 4-10 diwrnod.