Dyfeisiwyd selsig gwaed neu waed yn y Groeg hynafol. Ystyriwyd bod cig yn y dyddiau hynny yn gynnyrch drud, ac roedd gwaed anifeiliaid domestig yn llawer rhatach. Felly, daeth cynnyrch o'r fath yn gyflym yn hoff fwyd ymhlith "cyffredinwyr". Fodd bynnag, mae selsig o'r fath yn gallu bwyta unrhyw un, ond byddwn yn dweud wrthych sut i baratoi potel gwaed.
Presgripsiwn o waed
Cynhwysion:
- braster porc - 980 g;
- finegr - 5 ml;
- gwaed porc - 990 ml;
- winwnsyn - 755 g;
- ffiled o porc - 405 g;
- uwd yr hydd yr hydd - 900 g;
- olew llysiau - 205 ml;
- blawd - 105 g;
- llaeth - 705 ml;
- sbeisys ;
- cwt naturiol.
Paratoi
Cael ei brosesu'n ofalus, gan ddileu braster a golchi'r holl mwcws. Yna, trowch y tu mewn yn ysgafn, rhwbiwch ef gyda halen a gadael am 5-7 awr. Yna rinsiwch y coluddyn ac ewch am ddiwrnod mewn dŵr oer, gan ychwanegu finegr bach. Yna rinsiwch eto a symud ymlaen at baratoi'r llenwi. I wneud hyn, rhowch y gwenith yr hydd, tywalltwch y dŵr a'i ferwi nes ei goginio. Mae cig yn cael ei brosesu a'i dorri'n ddarnau. Mae hanner y braster wedi'i falu â chyllell, ac mae'r ail yn cael ei droi trwy grinder cig. Nesaf, mae cig â braster yn cael ei ychwanegu at flas a ffrio mewn olew llysiau nes ei fod yn euraidd, yn cwmpasu'r cwt am oddeutu 25 munud. Rydym yn glanhau winwns, yn cysgodi ciwbiau bach a'u brownio ar wahân nes eu bod yn euraid. Rydyn ni'n trosglwyddo'r gwaed trwy'r criben ac, os yw'n trwchus, yn chwistrellu mewn cymysgydd. Nawr cymysgu mewn cig bowlen ddwfn, sbeisys, bwrdd, hwd yr hydd yr hydd, rhostio nionod, arllwyswch mewn llaeth, gwaed ac arllwyswch y blawd. Rhowch y cwtog ar y tyllau a'i llenwi'n dynn gyda'r llenwad. Ar ôl hynny, rydym yn clymu'r gweithle o'r ddwy ochr, yn ei gario mewn sawl man gyda nodwydd ac yn ei ostwng am 5-7 munud i ddŵr berw. Yna, rydym yn anfon krovjanku gyda gwenith yr hydd, wedi'i goginio gartref, mewn ffwrn wedi'i gynhesu ac yn cofnodi 25 munud. Yna, selsig oer, oeri a thorri i mewn i sleisys.
Rysáit am waed cartref
Cynhwysion:
- gwaed porc ffres - 2 litr;
- hufen 33% - 490 ml;
- braster porc - 305 g;
- garlleg - 35 g;
- sbeisys;
- ateb acetig;
- coluddyn bach.
Paratoi
Caiff gwaed poeth ei dywallt a'i gymysgu'n gyflym â llwy bren. Nesaf, coginio gyda berwi bach mewn dŵr am 30 munud, a'i daflu yn ôl ar y crib.
Mae salo, garlleg wedi'i golchi a'i waed wedi'i ferwi yn cael ei droi sawl gwaith trwy grinder cig, taflu sbeisys, arllwys yn yr hufen a chymysgu'n dda.
Mae coluddion dannedd yn cael eu torri yn ddarnau o'r hyd angenrheidiol, eu golchi, eu troi allan y tu allan, wedi'u rhwbio'n ofalus â halen a'u dywallt gyda datrys finegr. Ar ôl 6 awr eto, maent yn cael eu golchi o'r mwcws ac yn llenwi'r gweithfeydd gyda chig fach. Ar ôl hyn, rydym yn clymu'r selsig krovyanku o ddwy ochr, yn gwneud ychydig o bwyntiau ac yn ei ostwng am 15 munud i ddŵr berw. Rydym yn cwmpasu'r hambwrdd gydag olew, gosodwch y cynnyrch selsig, ei orchuddio gydag olew a'i bobi am 25 munud mewn ffwrn wedi'i gynhesu.