Cherry yw'r aeron mwyaf cyffredin am wneud gwin ar ôl grawnwin.
Er mwyn ei greu, mae cerry tywyll, sour yn addas yn ddelfrydol, ond ar gyfer yr angen am amrywiaeth a ddymunir, gallwch ddefnyddio unrhyw aryen aeddfed. Wrth gynhyrchu gwin ceirios yn y cartref, mae angen cymryd i ystyriaeth fod llawer o melysrwydd asid a bach yn cael ei gywiro'n hawdd trwy ychwanegu dŵr a siwgr. Mae llawer yn argymell cael gwared ar y cerrig o'r ffetws, gan eu bod yn cynnwys llawer iawn o danninau, sy'n rhoi ychydig o chwerwder, ond ni all cariadon ychydig o flas gwin a blas almonau wneud hyn.
Sut i wneud gwin ceirios yn y cartref, byddwn yn disgrifio isod yn y ryseitiau.
Y rysáit ar gyfer gwin ceirios yn y cartref
Cynhwysion:
- ceirios ffres - 8 kg (un bwced 10 litr);
- dŵr - 10 litr (un bwced);
- siwgr - 7 kg.
Paratoi
Ar gyfer paratoi gwin, rydym yn cymryd ceirios ffres, yn ôl pob tebyg dim ond piclo. Nid yw'r aeron yn fy mheri, oherwydd mae bacteria sy'n angenrheidiol ar gyfer eplesu o ansawdd uchel ar eu wyneb, tynnwch yr esgyrn os oes angen, eu rhoi yn y prydau a'u gwasgu mewn unrhyw ffordd gyfleus, dwylo, crwstio, neu dim ond ffon pren.
I'r màs ceirios sy'n deillio, ychwanegu dŵr a siwgr, cau'r clawr ac adael mewn man anhygyrch i'r haul. Ni ddylai'r tymheredd yn yr ystafell, lle mae'r leaven, fod yn fwy na 27 gradd. Os yw'r prydau'n wydr, ei lapio â phapur, papur newydd neu frethyn, felly ni fydd y gwin yn colli ei liw. Gadewch y leaven am saith niwrnod. Yn ystod yr amser hwn, cymysgwch y màs ddwywaith y dydd yn weithredol ac yn fyr. Mae'n amhosib cadw'r clawr dysgl yn agored am gyfnod hir, er mwyn peidio â dirlaw'r màs gydag ocsigen, a fydd yn caniatáu datblygu bacteria asid asetig, nad oes eu hangen yn ein proses ni.
Ar ôl wythnos, gadewch y màs eplesu yn weddill, peidiwch â throi, ac peidiwch ag agor y gwag. Yna tynnwch y ceirios sydd wedi codi yn ystod y cyfnod hwn gyda chymorth cribiwr a gadael yr hylif sy'n weddill i'w fermentu am saith diwrnod arall, neu yn hytrach nes bydd yr ewyn yn diflannu'n gyfan gwbl ar yr wyneb. Caniateir nifer fach iawn.
Nawr draeniwch yr hylif gyda pibell i gynhwysydd arall, wedi'i osod islaw'r lefel gyntaf. Gwnawn hyn fel bod y gwaddod yn parhau ar waelod y cynhwysydd cyntaf. Rydym yn cau'r seigiau gyda chaead gwin y dyfodol, ond nid yn dynn iawn ac yn gadael i drechu am tua deg i bymtheg diwrnod. Penderfynir ar barodrwydd gan ddiflaniad llwyr swigod aer ac unrhyw arwyddion o eplesu. Rydym yn uno'r gwin i'r tanciau storio, erbyn hyn mae eisoes wedi'i selio a'i osod mewn lle oer. Ar hyn o bryd, rydym yn cael gwin ifanc. Mewn pedair i bum mis bydd yn barod i fod yn ffrwythlon.
Gwin o jam ceirios gyda fodca
Cynhwysion:
- jam ceirios - 500 g;
- fodca - 500 ml;
- siwgr - i flasu.
Paratoi
Arllwyswch y jam mewn jar litr a'i arllwys â fodca. Yna caewch yn dynn gyda chaead, wedi'i ysgwyd yn ofalus a gadael mewn lle cynnes a theg am un a hanner i ddau fis. Unwaith bob tri diwrnod, ac eithrio'r wythnos ddiwethaf o fynnu, caiff cynnwys y jar ei ysgwyd. Yna cyfunwch y gwin fel bod y gwaddod yn parhau yn y can, ychwanegu siwgr, os oes angen, cymysgu nes ei fod yn diddymu ac yn gadael am ddiwrnod arall, ac wedyn hidlo sawl gwaith gyda swab cotwm a dŵr yn gallu i dryloywder. Os nad yw siwgr yn cael ei ychwanegu, ni allwn sefyll diwrnod, ond symud ymlaen i hidlo ar unwaith.