Mae'r rysáit am fisgedi clasurol ar gyfer cacen yn cynnwys dim ond 3 cydran: wyau, siwgr a blawd. Dim mwy! A pha hud sy'n troi cynhyrchion syml i fwdin ysgafn ac ysgafn hyfryd? Heddiw, byddwn yn dysgu'r hud goginio hon gyda'n gilydd!
Y rysáit am fisgedi clasurol
Cynhwysion:
- wyau - 6 pcs.;
- siwgr - 200 g;
- blawd - 200 g.
Paratoi
Edrychwn ar y ffordd hawsaf i wneud bisgedi clasurol. Rydym yn dechrau gydag wyau, mae'n rhaid eu bod oeri o reidrwydd. Gwahanwch y proteinau oddi wrth y melyn. Rhowch y chwiban nes y gellir troi'r bwlen gyda'i gilydd, a bydd y cynnwys yn aros y tu mewn! Parhau i guro, yn raddol - mewn tua 10 derbyniad, rydym yn cyflwyno siwgr. Ar wahân, byddwn yn gweithio gyda chymysgydd a melyn, ond dim ond ychydig funudau, nes eu bod yn goleuo ychydig.
Rydyn ni'n gwasgu'r blawd yn wiwerod, yn lledaenu'r melyn wedi'u curo ac yn ysgafn iawn, gyda rhaw, yn ei gymysgu - o'r gwaelod i fyny, o'r ymyl i'r canol. Yr isafswm o symudiadau. Dylai'r toes fod yn eithaf trwchus.
Tip: os ydych chi eisiau gwneud siocled o fisgedi clasurol, disodli rhan o'r blawd â powdwr coco wedi'i siftio.
Mewn rhan ran ar y gwaelod, torrwch gylch o bapur becws, dim byd nad yw'n lidio. Rydym yn lledaenu'r toes, yn ei lefelu'n ofalus. Ni ddylai gymryd mwy na 2/3 o'r ffurflen. Mae'r bisgedi cywir yn tyfu mewn cyfaint fesul awr a hanner. Rydym yn anfon hanner awr yn y ffwrn wedi'i gynhesu i 180 gradd, a'r 20 munud cyntaf i agor a gwylio sut mae ein bisgedi yn amhosibl yn gategoraidd. Gall syrthio o sylw mor ormodol. Mae bisgedi yn barod os yw'n dechrau llusgo tu ôl i'r waliau ac yn dod yn gysgod brown. Tynnwch ef o'r ffwrn ar unwaith, fel nad yw'n sychu. Ond nid oes angen i chi ei dynnu o'r mowld nes ei fod yn oeri yn llwyr.
Cyngor: mae bisgedi yn llawer haws i'w dorri i mewn i gacennau unigol, os ydych chi'n gyntaf yn ei roi "stale" dan y tywel 8-12 awr.
Mae'r bisgedi clasurol ar gyfer y cacen ychydig yn sych, ac mae'n well ei drethu â rhywfaint o surop.
Ar gyfer yr un rysáit, gallwch chi goginio bisgedi clasurol mewn multivariate. Rydyn ni'n cynhesu'r bowlen ymlaen llaw, rhowch y toes ynddo a throi ar y dull "Baking" am awr. Ar ôl i ni roi'r bisgedi yn llwyr oeri a'i dynnu o'r multivark.
Bisgedi Chiffon
Cynhwysion:
- wyau - 2 ddarnau;
- gwyn wy - 2 pcs.;
- blawd - 2/3 eitem;
- siwgr - 100 g;
- llaeth - 1/3 o ganrif;
- olew llysiau (wedi'i fireinio) - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- Cogen lemwn - 1 llwy fwrdd. llwy;
- vanillin - 1 pinsiad;
- powdwr pobi - 1,5 cwymp.
- halen - 1 pinci.
Paratoi
Gwahanwch y proteinau oddi wrth y melyn. Rydyn ni'n curo'r prif broteinau ychwanegol ac o Gelf. llwy o siwgr hyd at uchafbwyntiau cryf. Cynhesu'r llaeth i'r tymheredd ystafell a'i gymysgu â melyn, menyn a chwest. Rhowch y cymysgydd nes bod y pwysau'n disgleirio. Yma rydym yn suddio blawd gyda halen, ychwanegu vanillin, siwgr a ie-ie - powdr pobi mewn bisgedi! Er gwaethaf y swm dwbl o broteinau, ni fydd yr olew yn caniatáu i'r prawf godi ac heb bowdr pobi, mae'n anhepgor.
Yn llaw, sbeswla, rydym yn cymysgu popeth hyd at unffurfiaeth. Rydym yn cyflwyno proteinau mewn rhannau.
Yn wahanol i'r bisgedi chiffon clasurol, mae'n fwy dwys ac yn ddidrafferth, felly nid oes angen tyfiant ychwanegol arnoch. Hyd yn oed heb hufen, mae'n hunangynhaliol. Mae bisgedi clasurol yn sail i'r cacennau ac mae'r hufen yn angenrheidiol: menyn, hufen sur, cwstard, cwch - cyn belled â'ch dychymyg yn ddigon!