Yn y diwydiant, mae surop o'r fath yn cael ei wneud gan hydrolysis aml-lwyfan o starts, ac o ganlyniad mae'r starts yn diflannu i glwcos. Mae'r gymysgedd a gafwyd yn cael ei flasu â sefydlogwyr, fel nad yw'r cynnyrch yn crisialu yn ystod y cyfnod storio. Yn y cartref, ni fydd yn ailadrodd yr holl gamau cynhyrchu yn gweithio, oherwydd bydd y cynnyrch terfynol yn llai sefydlog, ond mae gwneud syrup corn gyda'u dwylo ei hun yn dal yn bosibl. O ganlyniad, cewch gynnyrch llawer mwy naturiol gyda'r un eiddo â'r cynnyrch a brynwyd.
Sut i wneud surop corn yn y cartref?
Mae surop corn wedi'i goginio bron yr un modd â surop siwgr cyffredin, heblaw am ŷd, sy'n cael ei ddefnyddio fel sylfaen. Yn y cartref, gallwch chi goginio dwy surop siwgr ysgafn, a dywyll, yn fwy fel molasses. Yn yr achos cyntaf, defnyddir gwydraid o siwgr gwyn cyffredin yn y rysáit, ac yn yr ail achos - cyfaint debyg o siwgr brown.
Mae gan lawer hefyd ddiddordeb yn y rysáit am sut i baratoi syrup corn o starts, ond y ffaith yw, mewn cegin syml, mae'n llawer haws defnyddio broth corn sy'n gyffwrdd â starts, nag i hydroli starts gyda sych arbennig gydag ensym arbennig (alffa-amylase). Dyna pam yr ydym yn argymell i roi'r gorau i'r rysáit canlynol, yn enwedig gan na fydd y dechneg symlach yn effeithio ar y canlyniad.
Syrop corn - rysáit
Cynhwysion:
- siwgr brown - 1 eitem;
- Corn - 3-4 cobs;
- dŵr - 1,2 l;
- siwgr gwyn - 960 g;
- darn o fanila - 1 llwy fwrdd. llwy;
- halen - 2 llwy de.
Paratoi
- Cyn gwneud surop corn, torrwch y cobiau indrawn i mewn i 3-4 rhan, gan eu glanhau o'r blaen o'r dail allanol a'r stigmas.
- Llenwch y cobiau gyda dŵr a gadewch ar y gwres canolig am tua hanner awr neu hyd nes y bydd hanner y dŵr yn cael ei ostwng gan hanner.
- Mae'r straen cawl yn deillio, ac yn cymysgu â dau fath o darn siwgr, halen a fanila. Mae'r olaf wedi'i gynllunio i roi blas i'r syrup, gan nad yw'n gynhwysyn gorfodol.
- Boil y surop i dymheredd o 235 gradd (y llwyfan "bêl feddal"), yna tynnwch y surop o'r gwres a'i oergell cyn ei ddefnyddio.
- Dylid storio'r syrup hwn mewn cynhwysydd cylchdro, yn yr oergell. Os yw crisialau siwgr yn dal i gael eu ffurfio, bydd yn ddigon i ailgynhesu'r surop yn ysgafn trwy ychwanegu cwpl o leau o ddŵr poeth.
Gwrthdroi surop corn - rysáit
Os nad ydych chi'n gwybod beth i gymryd lle'r surop corn clasurol, yna ceisiwch wneud surop gwrthdro. Er gwaethaf yr enw anodd, mae'n elfennol i baratoi cynnyrch o'r fath. Mewn gwirionedd, mae hon yn surop siwgr syml, wedi'i baratoi trwy wresogi siwgr gyda dŵr ym mhresenoldeb asid. Mae'r rhagddodiad "gwrthdro" yn yr achos hwn yn golygu bod y broses o wresogi swcros yn y glwcos a'r ffrwctos yn y broses.
Cynhwysion:
- siwgr - 290 g;
- broth corn - 70 ml;
- dŵr 50 ml;
- asid citrig - 1/3 tsp.
Paratoi
- Cymysgu'r siwgr gyda dwr ac addurno o'r corn, aros i ddiddymu'r crisialau ac ychwanegu'r asid citrig.
- Ar ôl troi, gadewch y surop wedi'i goginio am tua hanner awr neu hyd nes bod y tymheredd yn 108 gradd.
- Nawr, chwistrellwch ychydig o surop mewn soser oer, ac yna rhwbiwch y gostyngiad rhwng eich bysedd a'u gwasgu. Os yw'r surop wedi cyrraedd edafedd trwchus, mae'n barod. Gellir storio cynnyrch o'r fath mewn cynhwysydd gwydr ar dymheredd ystafell am oddeutu 3 wythnos.