Mae coginio yn hanfodol ar gyfer diet. Mae'n helpu i dreulio bwyd, gan arbed llawer iawn o egni. Mae triniaeth gwres yn meddu ar fwyd, yn enwedig ffibr a chig caled, nad yw ein dannedd bach, y gadwennod gwan a'r system dreulio yn barod i "weithio'n uniongyrchol".
Fodd bynnag, yn ddiweddar rydym yn clywed yn aml o'r bwyd amrwd y mae coginio'n lladd fitaminau a mwynau mewn bwyd. Fodd bynnag, nid yw llysiau amrwd, fel y gwyddom i gyd yn dda iawn, bob amser yn fwyd iach.
Ffres neu wedi'u berwi?
Mae cylchgrawn Prydain Maeth ("Maethiad") yn adrodd bod Rui Hai Liu, athro cyswllt gwyddoniaeth bwyd ym Mhrifysgol Cornell, wedi cynnal astudiaeth ddifrifol o fwyd amrwd. Un o ganfyddiadau'r astudiaeth dan sylw oedd lycopen (gwrthocsidydd sy'n fwy cryf na fitamin C). Mae Liu yn credu bod triniaeth thermol mewn gwirionedd yn cynyddu cynnwys lycopen mewn llysiau, gan ei fod yn dinistrio'r gragen caled ac yn helpu'r corff i'w amsugno'n llwyr.
Yn ogystal, mae coginio mewn rhai achosion yn lleihau ei gynnwys calorig gan hanner. Mae gwerth ynni moron ffres yn 41 kcal, ac mae'r cynnwys calorïau o foron wedi'u coginio yn 24 kcal fesul 100 g. Ar yr un pryd, mae ymchwilwyr yn nodi, os yw moron cyfan wedi'i ferwi, bod ei eiddo defnyddiol yn cynyddu 25%.
Pa mor ddefnyddiol yw moron?
Mae moron yn ddefnyddiol nid yn unig i gryfhau ein golwg, ein gwallt ac ewinedd. Cadarnhaodd y gwyddonwyr Iseldiroedd mai moron yw un o'r llysiau mwyaf effeithiol wrth atal clefydau cardiofasgwlaidd. Ac os byddwn yn dychwelyd i'r sgwrs am weledigaeth, yna byddwn yn falch gyda sefydliad Jules Stein o Los Alange. Canfu ei dîm fod menywod sy'n bwyta moron ddwywaith yr wythnos, o'u cymharu â menywod sy'n bwyta moron yn llai aml, â chyfraddau sylweddol o isaf o glawcoma.