Datblygwyd y rysáit clasurol ar gyfer cacen Prague nid yn y brifddinas Tsiec, ond yn y Rwsia, melysydd a roddodd lawer o gacennau clasurol i'r byd (fel "Llaeth Adar"). Bwriad y gacen hon yw chwistrellu syched y siocled ar gyfer unrhyw ddant melys: coco mewn cacennau a'r ddau fath o hufen - a yw'n werth gofyn am fwy?
Cacen Prague Prague
Gadewch i ni ddechrau gyda'r clasuron y mae pob un ohonom i gyd yn ei ddefnyddio ers plentyndod. Yr ydym yn sôn am fersiwn y gacen sydd wedi'i baratoi gyda llaeth cywasgedig fel y prif hufen.
Cynhwysion:
Ar gyfer y gacen:
- wyau - 3 darn;
- siwgr - 155 g;
- llaeth anweddedig - 135 ml;
- hufen sur - 240 g;
- soda - 1 llwy de;
- blawd - 185 g;
- coco - 35 g.
Ar gyfer addurno:
- menyn - 55 g;
- siwgr - 65 g;
- llaeth - 45 ml;
- coco - 10 g.
Ar gyfer hufen:
- menyn - 210 g;
- llaeth anweddedig - 130 ml;
- coco - 10 g.
Paratoi
Mae'r rysáit clasurol ar gyfer cacen Prague gyda llaeth cywasgedig yn dechrau gyda pharatoi'r ddau fath o hufen. Yr un sy'n mynd i'r addurn, yn coginio ar dân fach: mae'r holl gynhwysion yn cael eu rhoi yn y sosban, ac wedyn yn cael eu coginio gan droi'n gyson nes bod yn drwchus. Dylai hufen barod fod wedi'i oeri'n dda cyn ei ddefnyddio.
Nawr i'r hufen ar gyfer haen o gacen, y mae menyn meddal yn cael ei guro gyda llaeth cannwys a choco, hyd nes y bydd màs homogenaidd a brwd iawn. Mae'r hufen aer wedyn yn cael ei adael hefyd.
O ran y cacennau, mae'r cynllun ar gyfer eu paratoi yn rhyfeddol syml. Caiff cynhwysion sych eu cyfuno ar wahân, ac wyau, llaeth cannwys a siwgr yn cael eu chwipio i wladwriaeth hufennog. Ychwanegir at y cymysgedd hufen sur, ac yna mae popeth yn gymysg â sylfaen sych. Rhennir y toes gorffenedig yn ddwy ffurf ac yn pobi yn 180 am tua hanner awr. Pan fydd y cacennau wedi'u hoeri yn gyfan gwbl, maent wedi'u hoelio gydag hufen olew ac yna'n cael eu gorchuddio â ail gig o hufen siocled ar y tu allan.
Mae cacennau Prague Classic yn rysáit yn ôl GOST
Cacen Prague yn ôl yr hen rysáit yw llwynog pob un sy'n ymgynnull o ddiddaniadau Sofietaidd. Credir y gall union arsylwad pob cyfran a thechnoleg greu "yr un gacen o blentyndod", gan drosglwyddo'r defnyddiwr i'r gorffennol yn y modd y mae "peiriant amser bwytadwy".
Cynhwysion:
Ar gyfer y gacen:
- wyau - 6 pcs.;
- siwgr - 135 g;
- blawd - 130 g;
- menyn - 45 g;
- coco - 25 g;
- jam bricyll.
Ar gyfer hufen:
- menyn - 340 g;
- coco - 15 g;
- melynau - 2 ddarnau;
- llaeth cywasgedig - 220 g;
- dŵr 35 ml.
Ar gyfer gwydro:
- menyn - 110 g;
- siocled - 130 g.
Paratoi
Dechreuwch â bisgedi, gan ei fod yn dal i fod yn angenrheidiol i oeri yn llwyr. Gan rannu'r wyau, chwistrellwch y melyn a hanner y siwgr nes bod ffurfiau màs hufenog gwyn. Chwiliwch y siwgr sy'n weddill mewn meringue gyda phroteinau. Cymysgwch y blawd ynghyd â'r coco. Cyfunwch y pwysau protein a melyn yn ofalus, ac yna arllwyswch y cynhwysion sych. Pan gaiff y toes ei gasglu gyda'i gilydd, ei arllwys i mewn i ffurflen wedi'i olew a'i gadael i bobi ar 200 gradd am hanner awr. Dod o hyd i'r cacen yn gyfan gwbl a'i rannu â thri.
Cadw at yr hufen. Chwisgwch y llaeth cywasgedig gyda melyn, rhowch ar baddon dŵr a choginiwch tan hufenog
Nawr i gasglu ar gyfer addurno. Toddwch y menyn ac arllwyswch y darnau o siocled. Cychwynnwch bopeth nes i'r sleisys siocled ddoddi.
Chwistrellwch bob un o'r cacennau gydag hufen olew, casglu'r gacen gyda'i gilydd a gorchuddiwch â haen o jam bricyll homogenaidd. Ar ôl, cwblhewch yr holl gyda gwisg. Gadewch gacen bregus go iawn yn yr oer am y noson gyfan, ac yna dechreuwch blasu a rhowch hwyl sydyn eich hun.