Heddiw, byddwn yn dweud wrthych sut i wneud hufen olew protein. Bydd ei strwythur trwchus yn ymdopi'n berffaith â chadw'r siâp wrth addurno cacennau, ac mae blas cain yn briodol i ategu eclairs neu gacennau.
Hufen olew protein-custard ar gyfer cacen addurno - rysáit
Cynhwysion:
- menyn - 420 g;
- gwyn wy - 5 pcs.;
- siwgr gronnog - 150-200 g;
- Vanilla - i flasu;
- hidlo dŵr - 45 ml;
- asid citrig - 1/3 o'r pinch.
Paratoi
Mae proteinau wyau wedi'u cyfuno â siwgr ac asid citrig ac, yn troi, yn cynhesu i dymheredd o 71 gradd, gan ei reoli gyda thermomedr. Yna guro'r cymysgedd gyda chymysgydd hyd nes y brigiau trwchus, gadewch oeri, ychwanegwch ychydig o fenyn a chwden meddal nes bod hufen lwmpog homogenaidd.
Gellir hefyd gael hufen olew protein-custard mewn ffordd arall.
I wneud hyn, mewn cynhwysydd yn lân a sych yn ddelfrydol, rydym yn gosod proteinau a thraean o bennod o asid citrig a guro hyd nes y ceir màs anadl a thwys. Yna, mewn darnau bach, arllwys trideg gram o siwgr gronnog ac yn parhau i guro nes ei fod wedi'i diddymu'n llwyr ac mae ewyn trwchus yn cael ei gael.
Ar yr un pryd, rydym yn paratoi'r surop. Cymysgir dŵr â siwgr gronogedig a'i gynhesu ar wres uchel i dymheredd o 120 gradd. Os nad oes gennych thermomedr, gellir gwirio parodrwydd y surop yn yr achos hwn fel a ganlyn. Mewn dŵr oer, rhowch ollyngiad o surop ac os gallwch chi roi'r bêl plastig ohono, gallwch chi gael gwared â'r prydau o'r tân.
Parhau â'r weithdrefn o chwipio'r proteinau, arllwys cribau tenau o surop poeth a chwistrellu ychydig funudau mwy.
Gadewch y màs oer i lawr, ychwanegu menyn meddal mewn darnau bach a churo eto nes y bydd y màs yn dod yn gwbl homogenaidd a llyfn. Ar ddiwedd y broses, ychwanegwch fanila neu flas arall i'ch dewis chi.
Mae hufen olew brotein o'r fath yn berffaith nid yn unig ar gyfer addurno cacennau, ond hefyd ar gyfer eclairs, cacennau a phwdinau eraill.
Hufen olew protein - rysáit syml a chyflym
Cynhwysion:
- gwyn wy - 6 pcs.;
- menyn - 300 g;
- siwgr powdwr - 300 g;
- Vanilla - i flasu.
Paratoi
Torrwch y menyn mewn ciwbiau hyd at un centimedr a'i osod yn feddalu ar dymheredd yr ystafell. Rhowch y gwiwerod mewn prydau perffaith glân a sych a churo ynghyd â chymysgydd hyd nes y bydd ewyn trwchus a thrym yn cael ei gael. Peidiwch â rhoi'r gorau i'r weithdrefn chwipio, arllwyswch y siwgr powdwr mewn darnau bach ac ychwanegu'r fanila. Nesaf, gosodwch un ciwb o olew meddal, ac bob tro chwistrellwch nes yn llyfn. Pan fydd yr holl olew yn cael ei ychwanegu, a bod cysondeb yr hufen yn dod yn esmwyth ac yn unffurf, mae'n golygu ei fod yn barod i'w ddefnyddio ymhellach.