Bara gydag olewydd - nid yw prydyn yn brin mewn llawer o wledydd y Canoldir. P'un a yw'n ciabatta Eidalaidd bregus, baguette Ffrengig, neu gacen fflat Groeg o Kalamata, yn ogystal ag olewydd neu olewydd, bydd y bara yn chwarae gyda halennau dymunol ac amrywiaeth o weadau.
Fe benderfynon ni roi'r erthygl hon i nifer o ryseitiau ar gyfer paratoi bara olewydd, y mae pob un ohonynt yn haeddu ei weini ar fwrdd y bwyty Michelin.
Bara syml gydag olewydd a winwns
Cynhwysion:
- blawd - 1/4 yr eitem;
- burum sych - 2 llwy fwrdd;
- siwgr - 2 llwy fwrdd.
- halen - 1 llwy de;
- dŵr cynnes - 1 eitem;
- winwns werdd - 1 criw;
- olifau - 1 eitem;
- llaeth - 2 llwy fwrdd.
Paratoi
Rydym yn sifftio'r blawd ar y bwrdd a'i gymysgu â halen, burum a siwgr. Yng nghanol y cymysgedd sych rydym yn gwneud yn dda, lle rydym yn arllwys dŵr cynnes. Gan ddewis y blawd yn ofalus i'r ganolfan, gliniwch y toes nes ei fod yn llyfn ac yn llyfn. Rydym yn casglu'r toes i mewn i bêl, ei roi mewn powlen a'i orchuddio â thywel llaith, gadewch iddo gynyddu mewn lle cynnes am oddeutu 1 awr.
Mae olewydd yn cael ei dorri a'i dorri rhag lleithder gyda napcyn sych, torri nionod yn ddarnau. Gwasgwch yr olewydd a'r winwns yn y toes, ei gymysgu eto, ffurfiwch a'i liwio â llaeth. Dewch i'n bara winwns syml 35-40 munud ar 190 gradd.
Bara Olive mewn Groeg
Cynhwysion:
- blawd o'r radd uchaf - 240 g;
- blawd grawn cyflawn - 150 g;
- burum sych - 2 llwy fwrdd;
- halen - 2 llwy de;
- dŵr cynnes - 240 ml;
- olew olewydd - 80 ml;
- olifau (plygu) - 1 eitem;
- rosemari ffres - 1/2 af. llwyau;
- croen lemon wedi'i gratio - 1 llwy fwrdd. llwy.
Paratoi
Caiff y ddau fath o flawd eu troi at ei gilydd i mewn i bowlen o brosesydd bwyd, rydym yn ychwanegu tost a halen iddynt. Tynnwch ddŵr cynnes i'r gymysgedd blawd a chliniwch y toes nes ei fod yn feddal ac yn elastig.
Trosglwyddwch y toes gorffenedig i mewn i fowlen fawr, arllwyswch olew olewydd ychydig ar yr wyneb ac ychwanegu rhosmari, olewydd a chwistrell. Rydym yn cludo'r toes ynghyd â'r "llenwi", ac yna ei lapio â ffilm a'i adael mewn lle cynnes am 2 awr, neu nes bydd bêl y toes yn dyblu.
Ailgylchwch y popty i 220 gradd. Ar yr hambwrdd pobi, cyn-roenio â blawd, lledaenwch y toes, rhowch y siâp a ddymunir iddo a'i hanfon i goginio 15 munud cyntaf ar y tymheredd gwreiddiol, ac yna 45-50 arall yn 175 gradd. Dylai bara olew barod fod yn euraidd ac yn ysgubol y tu allan.
Tir Ffrengig gydag olewydd ac olewydd
Ar gyfer y person sy'n siarad yn Rwsia, mae'r gair "ffugas" yn berthnasol i arfau yn unig, ond yn y gegin Provencal, mae "enwog" y tâl ffrwydrol yn gacen bregus a baratowyd yn draddodiadol mewn pentrefi Ffrengig.
Cynhwysion:
- burum sych - 1 llwy de;
- siwgr - 1 llwy de;
- blawd - hanner canrif;
- olew olewydd - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- halen - 1 llwy de;
- olifau (heb dyllau) - 1/2 s.
- olifau (plygu) - 1/2 s.
- persli - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- teim - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- rhosmari - 1 llwy fwrdd. llwy.
Paratoi
Mewn powlen ddwfn, cymysgwch burum, siwgr a 1/3 llwy fwrdd. dŵr cynnes, gadewch i'r gymysgedd sefyll mewn lle cynnes, nes iddo ddechrau swigen. I'r burum, arllwyswch y blawd, ychwanegwch olew olewydd a halen, gliniwch y toes. Trosglwyddir y toes gorffenedig i fowlen ddwfn, wedi'i orchuddio â ffilm a'i adael mewn lle cynnes hyd nes ei fod yn dyblu maint.
Nawr, dylai'r toes gael ei rannu'n 5 rhan gyfartal, a dylai pob un ohonynt gael ei rolio i mewn i gacen. Nawr rydym yn torri'r gacen dair gwaith yn y canol, ac mae'r stribedi toes sy'n deillio o'r fath ychydig yn ymestyn â'n dwylo. Mae'r bara yn y dyfodol wedi'i orchuddio â thywel llaith ac yn gadael yn y gwres am 30 munud. Er bod bara'n codi, mae olewydd a glaswellt yn cael eu malu gyda'i gilydd. Mae ffugas wedi'i oleuo gydag olew olewydd, a'i chwistrellu â chymysgedd olewydd o'r uchod. Bacenwch bara ar 260 gradd am 15 munud. Cyn ei fwydo mae'n oeri.