Mae iogwrt yn gynnyrch llaeth lle poblogaidd iawn, sy'n hynod o ddefnyddiol iawn, gyda chynnwys uchel o sylweddau sgim, sy'n cael ei wneud o laeth naturiol a sourdough.
Ychwanegu cydrannau eraill i rai o'r cynhyrchion a gynigir inni gan rwydweithiau masnach yw'r driciau o farchnadoedd sy'n dyfynnu ar ddiddordeb a galw'r boblogaeth. Yn ogystal â hynny, mewn ychwanegiadau "melys" melys a pseudo-ddefnyddiol, mae llawer o ychwanegion annymunol iawn.
Gallwn ei wneud ein hunain
Mae'r rhai sy'n dymuno bwyta iogwrt llaeth naturiol ddim mor anodd ei baratoi gartref, mae hyn yn gofyn am leaven, dweud wrthych sut i ddod o hyd iddo.
Gellir paratoi iogwrt cartref gyda leaven mewn iogwrt , mewn multivark (neu mewn baddon dŵr - yn absenoldeb y dyfeisiau modern cyfleus hyn ar y fferm). Mewn amrywiad syml, mae thermos yn addas iawn i'n dibenion.
Cylch Cartref
Y prif syniad o'r broses o goginio iogwrt cartref fel a ganlyn: mae llaeth cyflawn yn destun y broses pasteureiddio am gyfnod penodol, ac ar ôl hynny, cyflwynir leaven iogwrt iddo. Mae llaeth wedi'i eplesu, rydym yn cael cynnyrch blasus ac iach - yn byw.
Ble alla i gael cychwyn da?
Mewn dinasoedd nid yw'n anodd prynu cychwyn sych da ar gyfer iogwrt mewn fferyllfeydd neu archebu mewn siopau ar-lein. Mewn cadwyni manwerthu mawr gallwch ddod o hyd i ferment trwchus hylif - mae'n gyfleus iawn.
Mae popeth pellach yn syml: mae'r cyfarwyddyd yn cyd-fynd â phacio'r ferment, rydym yn pasteurize y llaeth ac yn gwneud iogwrt.
Er mwyn peidio â chael ei wastraffu yn gyson, rydym yn storio cyfran o'r iogwrt gorffenedig (er enghraifft, 150 ml) mewn cynhwysydd caeedig glân yn yr oergell. Fe'i defnyddiwn fel cychwynwr ar gyfer paratoi'r swp nesaf o iogwrt cartref, rydym yn storio dim mwy na 10 diwrnod.
Mae un ateb arall: yn y lle cyntaf dim ond 1 pecyn o'r iogwrt thermostatig heb ei laddio fel y'i prynir. Mae hyn yn golygu na all ei oes silff fod yn fwy na 5-15 diwrnod. Yn naturiol, mewn cynnyrch cychwynnol o'r fath, ni ddylai fod unrhyw gadwolion, lliwiau, trwchus ac ychwanegion defnyddiol ac annymunol eraill.
Y rysáit ar gyfer iogwrt gyda chychwyn yn y cartref
Y rheol bwysig gyffredinol: rydym yn defnyddio llaeth o gynnwys braster canolig a uchel.
Cynhwysion:
- llaeth - 1-2 litr;
- leaven - 100-150 ml.
Paratoi
Proses symlach (os ydym eisoes yn defnyddio llaeth pasteureiddio, cychwynnol safonedig, iogwrt neu aml-farc).
Dylai llaeth fod tua 35-38 gradd (y tymheredd gorau posibl o eplesu). Rydym yn cymysgu mewn bowlen ar wahân sy'n rhyddhau gyda rhan o'r llaeth. Ar ôl 10 munud, cymysgwch â gweddill y llaeth. Ymhellach, mae eplesu llaeth y llaeth yn digwydd ar dymheredd cyson mewn iogwrt neu aml-bont am 4-8 awr (ond nid mwy na 12).
Amrywiad mwy cymhleth gyda llaeth heb ei basteureiddio cyfan
Er enghraifft, mae gennych chi'r lwc i fyw mewn man lle gallwch brynu llaeth o fferm (neu ei ladd). I baratoi iogwrt mae angen i ni gael gwared â micro-organebau o laeth. I wneud hyn, rydym yn pasteurize.
Tri chyfundrefn pasteureiddio llaeth
Yn gyntaf (hir): cynhesu'r llaeth ar dymheredd o ryw 63 gradd am hanner awr.
Ail (byr): caiff y llaeth ei gynhesu ar dymheredd o tua 75 gradd am 15-20 eiliad.
Y trydydd (ar unwaith): caiff y llaeth ei gynhesu i 90 gradd, ac ar ôl hynny mae'r tân yn diflannu ar unwaith.
Dylid nodi, er mwyn paratoi iogwrt cartref oddi wrth unrhyw un o'r diwylliannau cychwynnol, bod proses hir yn well, gan fod gwres cryf o'r llaeth yn newid ei eiddo, yn ei gwneud yn llai defnyddiol (ar wahân, mae'n waeth na thaflu).
Mewn unrhyw achos, ar ôl pasteureiddio, rydym yn gwneud y leaven ar dymheredd o ddim mwy na 38 gradd.
Nawr, rydym yn pennu'r llaeth cynnes yn y thermos am 5-8 awr (ac mae'n barod).
Nawr gallwch chi goginio iogwrt cartref byw go iawn gyda leaven a mwynhewch yn ddiogel.