Yn ôl y dosbarthiad rhyngwladol, mae'r brandy (cognac, fr.) Yn ddiod alcoholaidd cryf a gynhyrchir gan dechnoleg arbennig o ddeunyddiau gwin rhai mathau o grawnwin yn y ffiniau daearyddol sydd wedi'u diffinio'n fanwl yn rhanbarth rhanbarth Poitou-Charentes, adran Charentes yn Ffrainc, lle mae dinas Cognac wedi'i leoli lle daeth yr enw).
Gelwir yr holl ddiodydd tebyg eraill, gan gynnwys y rheiny a baratowyd ar sail drilïau o win grawnwin, yn brandies.
Yn yr Undeb Sofietaidd, ac wedyn yn Rwsia a gwledydd eraill y gofod ôl-Sofietaidd, mae dealltwriaeth o'r mater a hyd yn oed yn gweithredu GOST R 51618-2009 am ddiod cryf o'r enw "Cognac Rwsia". Yn ôl manylebau technegol GOST, nid yw'r cynnyrch gwin hwn â ffracsiwn cyfaint o alcohol ethyl yn llai na 40.0%. Ac mae ysbrydion cognac yn cael eu casglu gan y dull o ddileu ffracsiwn o ddeunyddiau gwin (gwin grawnwin) ac mewn casgenau derw ers o leiaf 3 blynedd.
Mae angen inni ddeall, rydym am gael diod sydd mor agos â phosib i'r GOST "Cognac Rwsiaidd", a ddisgrifir yn yr amodau technegol.
Sut i wneud cognac cartref blasus cartref o cognac?
Ar gyfer distylliad, mae arnom angen deunydd gwin, hynny yw, gwin bwrdd cartref, sydd wedi'i suddio heb siwgr am 40 diwrnod. Gwin gwyn gwell neu binc, er bod opsiynau diddorol posibl a gwinoedd tywyll.
Paratoi gwin
Mae sudd grawnwin yn cael ei dywallt mewn casgenni pren a'i selio â stopiwr neu ei dywallt i mewn i boteli gwydr (gan adael ychydig o le), cau a thynnu tiwb hyblyg, y mae ei ben yn cael ei drochi mewn cynhwysydd o ddŵr (gelwir hyn yn glaw dwr). Yn y fersiwn gyda chynwysyddion gwydr rhowch y tiwb ar y 2-3 diwrnod, pan fydd y sudd yn eplesu. Ar ôl 40 diwrnod mae gennym win, gwaredwch ef yn ofalus â thost gyda chymorth tiwb, a gellir ei ddileu.
Paratoi disgiliau
Mae'n well gan gael cyflenwad o win yn y cyfarpar â rhannau copr orau. Mae'r distylliad cynradd a gafwyd yn cael ei ddileu am yr ail dro - erbyn hyn mae gennym y cynnyrch cychwynnol ar gyfer y "cognac" domestig. Byddai'n braf, wrth gwrs, i amlygu'r distylliad i buro ychwanegol (glawiad + hidlo).
Paratoi'r cartref "cognac"
Rydym yn mesur alcoholomedr cryfder y distylliad gwin a gafwyd o buro dwbl. Os yw cynnwys alcohol ethyl yn uwch na 43% - gwanwch â dŵr pur nad yw'n clorin i ganolbwynt o 40 i 43%. Nawr llenwch y distyllt mewn casgen derw paratowyd. Mae'n rhagarweiniol bod angen paratoi casgen: tywalltwch dw r ynddo a'i ddal am sawl diwrnod, i ddrwsio, ac yna draenio'r dŵr.
Rydyn ni'n storio'r cwtiau llawn mewn seler gyda lleithder canolig, yn troi dros dro o dro i dro, am o leiaf 3 blynedd. Os ydych chi'n aros 2-3 blynedd arall, bydd y canlyniad hyd yn oed yn fwy diddorol, yn gyffredinol, yn hirach, gorau. Os nad oes gennych kegiau neu seler neu os nad ydych am lwydro gyda casgenni, gallwch chi arllwys trilog i mewn i boteli gwydr a gosodwch ffrwythau derw sych neu sglodion derw - byddant yn rhoi lliw a blas. Mae angen poteli, wrth gwrs, wedi'u selio'n dynn.
I wneud cognac cyflym wedi'i wneud o moonshine, yn hytrach na ffynion derw, rhowch rai sglodion derw yn y botel a llenwi â distylliad paratowyd (gweler uchod). Ar sglodion, bydd y broses o fynnu yn mynd yn gyflymach - fe welwch chi trwy liw. Eisiau hyd yn oed yn gyflymach - defnyddiwch llif llif derw, dim ond wedyn mae'n rhaid i chwalu, gan ddefnyddio hidlwyr effeithiol.
Yn y rhan fwyaf o ardaloedd y gofod ôl-Sofietaidd, lle nad yw grawnwin yn cael eu tyfu mewn mas, mae gan bobl ddiddordeb mewn ryseitiau symlach ar gyfer gwneud "cognac" cartref o moonshine (fel arfer grawn, weithiau ffrwythau neu lysiau).
Yn yr achosion hyn, rydym yn gweithredu yn yr un modd ag â moonshine grawnwin (gweler uchod). Bydd y canlyniad, wrth gwrs, yn hollol wahanol, ond yn dal i fod diolch i drin sglodion derw neu sglodion derw, mae moonshine, mewn ffordd benodol, yn ennobio ac yn caffael tonnau blas ychwanegol. Gellir cael canlyniadau da gyda moonshine o ddeunyddiau crai ffrwythau. Gyda llaw, mae gan y defnydd o blawd llif hefyd ragor, maent yn casglu olewau ffugel.
Wel, a'r brif reolaeth o goginio diodydd cryf cartref: tynnwch eich amser a gwneud popeth yn ofalus, yna fe fydd y canlyniadau'n foddhaol i chi, yn y cartref ac, efallai, yn syndod yn ddymunol i'ch gwesteion.