Cacen "Esterhazy" - blasus cnau blasus gyda phatrwm gwreiddiol a blas siocled. Paratowch ef am unrhyw wyliau a bydd eich gwesteion yn dod i hwylustod anhygoel o'ch sgiliau coginio. Heddiw, byddwn yn dweud wrthych chi rysáit wreiddiol y gacen Fienna "Esterhazy".
Rysáit syml ar gyfer "Esterhazy" gartref
Cynhwysion:
Ar gyfer y gacen:
- gwyn wy - 8 pcs.;
- almonau - 200 g;
- blawd - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- sinamon - pinsiad;
- halen bach - pinsiwch.
Ar gyfer hufen:
- menyn - 300 g;
- melyn wy - 4 darn;
- llaeth - 120 ml;
- llaeth cnau coco - 120 ml;
- llaeth cyddwys wedi'i ferwi - 80 g;
- gwirod ceirios - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- Jam bricyll - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- fanillin.
Ar gyfer gwydro:
- siocled gwyn - 200 g;
- siocled du - 50 g;
- hufen brasterog - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- petalau almon - 100 g.
Paratoi
Felly, rhowch yr almonau'n ysgafn mewn padell ffrio sych, ac yna'n malu i mewn i flawd gan ddefnyddio cymysgydd. Rydym yn tynnu'r gwyn wy am ychydig funudau yn y rhewgell. Yna gwisgwch nhw gyda chymysgydd hyd nes y brigiau cadarn gyda phinsiad o halen. Heb stopio, arllwyswch siwgr mewn trickle a chymysgedd tenau. Yna cymysgwch y cnau daear yn ofalus, ychwanegwch y blawd wedi'i daflu a'i daflu'r sinamon. Mae'r sosban wedi'i gorchuddio â parchment, rydym yn tynnu 2 gylch arno ac yn gosod y toes protein. Pobwch 6 cacennau fel hyn, a'u rhoi ar ddysgl fflat ac yn oer.
Mae'r rysáit ar gyfer paratoi'r hufen ar gyfer "Esterhazy" yn eithaf syml: arllwyswch y llaeth cnau coco arferol i mewn i bowlen, gwisgwch bob un gyda chymysgydd ac arllwyswch ychydig i mewn i gynhwysydd ar wahân. Arllwyswch mewn rhan lai o siwgr, vanillin a chymysgedd. Caiff y llaeth sy'n weddill ei gynhesu mewn sgwâr nes ei berwi. Nesaf, cymysgwch y màs, gwres, ychwanegwch y prydau o'r tân ac oer yn ofalus. Wedi hynny, rydym yn tynnu'r hufen yn yr oergell i rewi. Rhowch y llaeth cywasgedig wedi'i ferwi'n drylwyr gyda menyn wedi'i doddi ac, heb rwystro, cyflwyno'r hufen oer â llaeth. Arllwyswch y gwirod ceirios a'i gymysgu'n drylwyr.
Mae jam apricot wedi'i gynhesu ychydig mewn ffwrn microdon.
Mae pum cacen yn tyfu hufen llaeth ac yn ychwanegu'r pentwr cacennau. Dewch i fyny gyda'r cacen olaf a gorchuddio â jam cynnes.
I baratoi'r gwydr rydym yn torri'r siocled gwyn a du yn ddarnau ac yn toddi yn unigol, gan wanhau'r hufen. Nawr rydym yn arllwys y gacen gyntaf gyda gwydredd gwyn, ac yna'n defnyddio chwistrell melysion, rydym yn tynnu gwe gwenwyn gyda siocled du. Mae Boka wedi'i addurno â phetalau almon ac rydym yn cael gwared ar y gacen i gael ei dreiddio yn yr oergell. Gellir defnyddio'r rysáit hon yn ddiogel ar gyfer paratoi cacennau "Esterhazy".