Gyda dyfodiad gwres yr haf, mae ryseitiau ar gyfer paratoi diodydd adfywiol a berffaith sy'n chwistrellu syched yn dod yn arbennig o boblogaidd. Un ohonynt yw bara kvass, ac mae eu heiddo'n cyd-fynd yn llawn â cheisiadau o'r math hwn.
Sut i wneud bara kvass yn y cartref?
Mae paratoi bara cartref kvass yn elfennol, ond heb y cyngor cywir, bydd argymhellion perthnasol a ryseitiau profedig i ymdopi â'r dasg yn parhau i fod yn broblem. Bydd y dewis canlynol o ryseitiau a thecladau technoleg cyffredinol yn helpu i ymdopi â'r dasg hyd yn oed i ddechreuwr.
- Caiff y bara ar gyfer kvass ei ddefnyddio'n sych, y mae'r sleisys wedi'u sleisio'n cael eu hanfon i'r ffwrn a'u brownio'n ôl i'r lefel a ddymunir.
- Po fwyaf anhygoel yw'r croutons, po fwyaf y bydd y diod yn ei ddiwallu i'r blas a'r lliw.
- Ni argymhellir cynnal sylfaen y ddiod yn hwy na'r amser a argymhellir i osgoi perocsidiad a throsi siwgr i mewn i alcohol.
- Bydd kvas cartref o fara yn fwy blasus os byddwch chi'n oeri yn dda cyn ei fwyta.
Sourdough ar gyfer kvass bara yn y cartref
Bydd gwarediad bara wedi'i baratoi'n gywir ar gyfer kvass yn warant o gael y diod delfrydol ym mhob paramedr. Fel rheol, mae'r cymysgedd yn cael ei gael trwy eplesu'r bara yn rhwyth â burum. Y sylwedd sy'n setlo ar waelod y can ar ôl y broses eplesu a bydd yn leaven sy'n cael ei ddefnyddio ar gyfer cylchoedd dilynol.
Cynhwysion:
- brawdiau bara - 150 g;
- siwgr - 4 llwy fwrdd. llwyau;
- burum, wedi'i wasgu'n ffres - 15 g.
Paratoi
- Maent yn rhoi bisgedi i mewn i jar, arllwys dŵr berw, gan lenwi'r cynhwysydd gyda ¾ o'r gyfrol gyfan, ei lapio.
- Ar ôl i'r cynnwys gael ei oeri i 30 gradd, gwanwch mewn hanner gwydraid o burum dŵr cynnes ac arllwys i friwsion bara gyda dŵr.
- Gadewch y masau i chwalu am ddiwrnod yn y gwres.
- Mae'r haen uchaf gyda briwsion bara a hylif yn cael ei dywallt, a defnyddir y gwaddod (ferment) ar gyfer coginio kvass.
Bara cartref Kvass gyda burum - rysáit
Mae'r rysáit clasurol o kvass yn y cartref o bara yn rhagdybio paratoi cychwynnwr burum, a ddisgrifiwyd uchod y broses o greu. Bydd pob diodydd adfywiol ar ôl hynny yn cael arogl mwy dymunol a blas ysgafn ac aftertaste ferwm sy'n llai amlwg.
Cynhwysion:
- cychwynnol burum - 1 yn gwasanaethu;
- brawdiau bara - 150 g;
- siwgr - 1/3 cwpan;
- rhesins - pcs 5-10.
Paratoi
- Maent yn rhoi leaven, bisgedi wedi'u paratoi o feist a bara, ac yn arllwys yn y siwgr.
- Arllwyswch y cynnwys gyda dŵr cynnes (30-35 gradd), cyn ei berwi a'i oeri.
- Gorchuddiwch y dysgl gyda thywel a'i adael i'w eplesu.
- Ddiwrnod yn ddiweddarach, caiff cynnwys y caniau ei hidlo, ei botelu, gan ychwanegu ychydig o resysau i bob un, a'i roi mewn oergell.
- Ddiwrnod yn ddiweddarach, gellir profi kvas wedi'i goginio o fara yn y cartref.
Sut i wneud kvas cartref o fara du?
Mae'r rysáit ganlynol o kvas o fara du yn cael ei berfformio â chwist sych, sy'n eich galluogi i gael blas burast llai amlwg o'r ddiod sydd eisoes yn y cam cyntaf. Os yw'n ddymunol, gellir ychwanegu mintys, carafas, sinsir daear neu fagllys i'r sylfaen, gan arwain at argraffiadau newydd o flas y diod parod.
Cynhwysion:
- bara du - 0,5 kg;
- burum sych - 15 g;
- siwgr - 150 g;
- rhesins - 50 g;
- dŵr - 5 litr.
Paratoi
- Dosbarthwch y bara du a'i sychu yn y ffwrn.
- Rhowch y rwsiau mewn dau garai 3 litr ac arllwyswch i bob 2.5 litr o ddŵr berw.
- Ar ôl 5 awr, caiff y trwyth ei hidlo, caiff yeast, siwgr a rhesins eu hychwanegu, eu gadael am ddiwrnod.
- Unwaith eto, bara Kvass wedi'i hidlo, wedi'i botelu a'i oeri.
Kvass cartref o fara rhygyn
Mae cwas aromatig blasus o fara rhygyn, a baratowyd o ystyried yr argymhellion a nodir isod, yn meddu ar sourness dymunol ac arogl cynnes o lemwn. Mae ffrwythau sitrws yn cael ei ostwng o flaen llaw am ychydig funudau mewn dŵr berw er mwyn cael gwared ar y chwerwder sy'n gynhenid ynddi, ei dorri'n sleisen a chael gwared ar y pyllau.
Cynhwysion:
- bara rhyg - 0,5 kg;
- pwysedd o burum - 10 g;
- siwgr - 100 g;
- rhesins - 10 darn;
- lemwn - ¼ darn.
Paratoi
- Mae bara Rye yn cael ei sychu, wedi'i balu mewn cynhwysydd addas, wedi'i dywallt am 8 awr gyda dŵr berw.
- Troi hidlo, gwasgu, ychwanegu toast, siwgr, resins a sleisen lemwn wedi'u sleisio.
- Gadewch y kvass bara rhyg am 8 awr, yna hidlo, potelu ac oeri.
Kvass o sawd bedw gyda bara
Mae paratoi kvass yn y cartref o'r bara yn ôl y rysáit canlynol yn wahanol i'r rhai blaenorol gan gyfansoddiad y diod yn bennaf. Yn yr achos hwn, defnyddir saeth bedw a gynaeafwyd yn ffres yn hytrach na dŵr, sydd nid yn unig yn trawsnewid nodweddion blas y diod, ond hefyd yn cynyddu ei eiddo gwerthfawr yn sylweddol hefyd.
Cynhwysion:
- bara rhyg - 300 g;
- sawd bedw - 3 litr;
- siwgr - 100 g;
- resins heb eu gwasgu - 50 g.
Paratoi
- Sychwch y bara yn y ffwrn, ei roi mewn jar, ychwanegu raisins, siwgr.
- Arllwys cynnwys y can gyda sudd bedw ychydig gynhesu, gorchuddiwch â chlwt a gadael yn y gwres i'w eplesu am 3-5 diwrnod.
- Hidlo'r cwass bedw gorffenedig, wedi'i botelu a'i oeri.
Kvass o fara gwyn yn y cartref
Mae gan Kvass o fara gwyn blas o liw ysgafn, llai amlwg a blas mwy cynnil. I gefnogwyr yr amrywiad hwn o'r ddiod y rysáit ganlynol. Er mwyn ei ddefnyddio, defnyddiwch fara gwenith-sych gwyn. Mewn ffyrdd eraill, mae'r dechnoleg o greu diod yn debyg i'r un sy'n awgrymu amrywiadau rhygyn fel y sail.
Cynhwysion:
- bara gwyn (cracers) - 400 g;
- dŵr - 2 l;
- siwgr - 100 g;
- burum ffres - 15 g;
- lemon - 2-4 lletem;
- rhesins - pcs 5-10.
Paratoi
- Mae briwsion bara wedi'u paratoi o fara gwyn yn cael eu malu, eu dywallt â dŵr berw a'u gadael am 4 awr.
- Ychwanegwch y burum gwanedig, siwgr, ei droi, ganiatáu i sefyll am 12 awr.
- Mae hidlo Kvass Bara, yn arllwys i mewn i boteli, lle ychwanegwch lemwn, rhesins, oeri.
Bara cartref Kvass heb burum gyda resins
Mae cwas bara cartref heb feist wedi ei goginio yn hwy nag arfer, ond mae'n fwy defnyddiol ac yn anhygoel o arogl a blas blasus annymunol. Mae eplesu yn yr achos hwn yn darparu bara rhyg wedi'i goginio gyda leaven, rhan drawiadol o siwgr a llond llaw o resysau naturiol heb eu gwasgu. Gellir lleihau melysrwydd y diod mewn darnau dilynol o'r ddiod.
Cynhwysion:
- bara rhyg (cracers) - 400 g;
- dŵr - 2-2,5 l;
- siwgr - 200 g;
- rhesins - llond llaw.
Paratoi
- Mae'r jar wedi'i llenwi'n llawn gyda briwsion bara rhyg, wedi'u dywallt â dŵr cynnes wedi'i ferwi, lle mae siwgr wedi'i diddymu o'r blaen.
- Taflwch dyrnaid o resins a gadael y cynhwysydd i fermentu'r cynnwys am 3-4 diwrnod.
- Hidlo'r cwas parod, yr oergell, defnyddir y gwaddod a'r mwydion bara i addurno'r gwasanaeth nesaf.
Kvass ar friwsion bara
Mae'r rysáit ganlynol ar gyfer kvass bara yn y cartref yn syml ac yn hawdd i'w berfformio, os oes yna nifer o frychau o friwsion bara mewn stoc. Gellir paratoi diod yn ôl burum neu heb gymryd rhan, gan gynyddu'r amser eplesu i 4-5 diwrnod a defnyddio llond llaw o resins heb ei wasgu fel gweithiwr prosesu.
Cynhwysion:
- briwsion bara - 400 g;
- dŵr - 2-2,5 l;
- siwgr - 100 g;
- burum - 15 g;
- dail currant - 5 pcs.
Paratoi
- Mae'r drysau yn cael eu dywallt â dŵr berw ac yn mynnu yn y gwres am 3 awr.
- Hidlo'r trwyth sy'n deillio o hyn, cymysgwch â'r burum wedi'i doddi, siwgr, ychwanegwch y dail, adael dan amodau ystafell am 6-8 awr.
- Kvas parod wedi'i botelu, wedi'i oeri.
Kvass bara alcoholaidd - rysáit
Gellir coginio Kvass o fara gyda gradd benodol, a fydd yn arbennig o fwynhau diodydd alcohol isel. Gellir rheoleiddio cryfder yfed a'i melysrwydd trwy amrywio siwgr gronogedig, a dirlawnder blas trwy faint o frown yn y bisgedi ffwrn. Wedi cyflawni'r blas a ddymunir, gellir atal eplesiad trwy osod y cynhwysydd yn yr oergell.
Cynhwysion:
- bara - 500 g;
- dŵr - 5 l;
- siwgr - 300 g-1.5 kg;
- burum - 30 g;
- asid citrig - 5 g.
Paratoi
- Caiff y bara ei dorri, ei sychu, ei rostio yn y ffwrn, ei dywallt tair litr o ddŵr berw a'i adael am 3 awr.
- Hidlo'r trwyth, gwasgu.
- Yn gwasgu'r dwr berwedig sy'n weddill, yn caniatáu sefyll am 1 awr, hidlo, gwasgu.
- Cyfuno'r trwyth, ychwanegu'r yeast, y sudd lemon a'r swm siwgr a ddymunir (ar gyfer melysion a charthrau).
- Gadewch y màs am 10 awr ar gyfer eplesu.
- Gyda digon o gryfder ychwanegu siwgr ac eto rhowch y sail i chwalu am 4-5 awr.
- Er mwyn cynyddu melysrwydd y diod, ei melys a'i gymryd i'r oergell i atal y broses eplesu ac oeri.