Marmalade, marshmallows , melysion - gwneir y rhain a chwistlau eraill gan ddefnyddio trwchus, synthetig a naturiol. O'r trwchus naturiol, y mwyaf poblogaidd yw agar-agar. Fe'i cafwyd trwy ddull echdynnu algâu brown a choch sy'n tyfu yn y Môr Tawel a'r Môr Gwyn.
Mae agar-agar wedi'i labelu mewn cynhyrchion fel sefydlogydd E-406. Mae wedi'i gofrestru fel atodiad bwyd hollol ddiogel. Gellir defnyddio agar-agar nid yn unig mewn pwdinau, ond hefyd mewn sawsiau, mayonnaise, bwyd tun, byrbrydau, gwm cnoi. Er bod y diwydiant yn cael ei ddefnyddio'n eang iawn, nid yw'n hawdd ei ddarganfod mewn gwerthu am ddim.
Cyfansoddiad agar-agar
Mae agar-agar yn cynnwys sylweddau o'r fath:
- Mae 70-80% o'r pwysau'n syrthio ar polysaccharidau: asidau agarose, galactos, pentose, anhydrogalactose, agarose, glwcosigig a pyruvig, agaropectin;
- Mae 18% yn ddŵr;
- Mae 2-4% yn disgyn ar halwynau mwynau: ïodin, calsiwm, haearn, magnesiwm, asid ffolig;
- yn y trwchus hwn yn cynnwys llawer iawn o ffibr.
Prif werth maethol y cynnyrch yw carbohydradau, sy'n cyfrif am tua 76% o'r màs. Mae proteinau'n cynnwys tua 4%, ac mae braster yn absennol. Ar yr un pryd, mae cynnwys calorig agar-agar oddeutu 300 o unedau. Er bod hwn yn ffigur uchel, ond defnyddir un cilogram o gorsoglwg tua 1 llwy fwrdd. trwchus, sydd yn y diwedd yn rhoi cyn lleied o gynnydd mewn calorïau.
Priodweddau defnyddiol agar-agar
Mae gan y trwchwr agar-agar naturiol fras o eiddo defnyddiol:
- yn cael effaith gadarnhaol ar y chwarren thyroid;
- Mae ganddo eiddo gwrthlidiol ac antibacteriaidd, sy'n ddefnyddiol wrth atal a thrin gwahanol glefydau;
- yn gwella'r darn dreulio;
- Mae ganddi eiddo oncoprotective, yn enwedig o ran canser y fron;
- Mae agar-agar yn cynnwys collagen , sy'n gwella elastigedd y croen.
Mae agar-agar yn gwella iechyd, ond dylid ei fwyta mewn symiau cyfyngedig, gan y gall achosi adweithiau alergedd a diffyg traul.