Ddim yn bell yn ôl, roedd crewyr offer cegin yn falch o gourmetau gyda dyfais newydd ar gyfer cnoi cig - codwr. Ond beth sydd wedi'i guddio y tu ôl i'r enw anodd hwn? Beth yw'r gwyrth gegin newydd hon sy'n gallu troi darn o'r cig anoddaf i mewn i dopio tendr? Beth am y defnyddiwr fydd yn wahanol i'r weithdrefn ar gyfer rhyddhau'r cig o'r un ffasiynol o guro'r cwbl arferol? Yn y deunydd hwn, byddwn yn ceisio agor y pwnc hwn mor eang â phosib, rhowch argymhellion ar ddewis tendrwr ar gyfer eich cegin.
Sut mae'n gweithio?
Mae egwyddor y tendr (meddalydd) yn tyllu'r cig gyda nodwyddau wrth bwyso ar ei ddull gweithio. Ar waelod y ddyfais mae yna wyneb cefnogol lle mae'r tyllau ar gyfer y nodwyddau'n cael eu gwneud. Bob tro mae'r defnyddiwr yn pwyso a mesur y ddyfais, maent yn treiddio drostynt, sy'n tynnu darn o gig trwy (yn dibynnu ar drwch y cig a hyd y nodwyddau). Mae'r disgrifiad hwn yn berthnasol i dendrwr cig llaw yn unig, ond, yn ychwanegol at yr addasiad a gyflwynir, mae opsiynau mecanyddol a thrydanol y ddyfais yn dal i fodoli. Mae tendrwr cig mecanyddol yn ddyfais estynedig sydd ynghlwm wrth y bwrdd fel grinder cig llaw. Mae ganddi ddau rholeri nodwydd, y mae'r cig yn cael ei basio drosto ar ôl iddynt gael eu gyrru gan gylchdroi cylchlythyr llaw y ddyfais. Mae amrywiad nesaf y ddyfais hon yn dendr trydan ar gyfer cig meddalu. Mae egwyddor ei hadeiladu mewn sawl ffordd yn debyg i gyfaillyn mecanyddol, ond mae'r gleiniau wedi eu plicio yn cael eu gyrru gan fodur trydan.
Manteision y tendrwr
Dylid nodi'n syth bod tyllu a guro'r cig gyda morthwyl yn ddau broses gwbl wahanol. Yn ystod y bwlio, mae strwythur y cynnyrch yn cael ei newid yn sylweddol (nifer o egwyliau ffibr), ac ar ôl hynny mae'n colli'r rhan fwyaf o'r hylif a gynhwysir y tu mewn hyd yn oed cyn i'r broses ffrio ddechrau. A phan fydd y darn wedi'i dorri'n syrthio ar y padell ffrio, yna trwy dorri'r meinwe, mae'r hylif yn llythrennol yn llifo allan. Mae'r canlyniad yn amlwg - cig sych, lle nad oes sudd yn ymarferol fel y cyfryw. Ond wrth golli darn o gig gyda thairwr trwy darn y sudd, mae llawer yn llai. Yn ogystal, trwy'r "bylchau" hyn y tu mewn i'ch stêc neu dorri yn y dyfodol bydd llawer mwy o sbeisys . Yr opsiwn gorau yw i bwyso'r cwmnydd sawl gwaith ac yna ei ollwng i'r marinade. Yna bydd y cig, fel sbwng, yn amsugno'r holl sbeisys a hylif. Felly, beth ydym yn ei gael wrth brynu'r ddyfais hon? Yn gyntaf, bob amser yn feddal, yn sudd a chig tendr iawn, waeth beth yw maint y darn. Yn ail, mae proses goginio llawer cyflymach, oherwydd trwy'r tyllau a adawir gan nodwydd y tendrwr, mae mwy o wres yn mynd i mewn i'r tu mewn, sy'n golygu y bydd y rhostio ei hun yn fwy hyd yn oed.
Dewiswch dendrwr
I ddechrau, mae'n werth dweud bod y dewis o dendr cartref yn werth ei wneud yn unig rhwng amrywiad llaw a mecanyddol y ddyfais. Defnyddir meddalyddion awtomatig cig yn aml mewn ceginau proffesiynol. Mae defnydd cartref yn eithaf digon a thairwr compact llaw. Gyda'i help i baratoi cig ar gyfer ffrio, bydd yn rhaid ichi adael dim ond ychydig funudau, felly ni ddylid cynghori prynu dyfeisiau mwy cynhyrchiol.
A yw'n werth prynu tendrwr yn gyffredinol? Os nad ydych chi'n perthyn i lysieuwyr, mae'n sicr yn sefyll. Bydd prydau cig yn cael eu coginio gyda chymorth tendrwr yn eithriadol o sudd a blasus, a bydd gennych ychydig mwy o amser rhydd.